PASTICCERIA BORRILLO

PASTICCERIA BORRILLO

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Via Roma,64 82029 San Marco dei Cavoti - BN
0824 984060
http://www.borrillo.it/Home

Descrizione:

Da padre in figlio da nonno a nipote. Dal 1891 ad oggi la qualità si è sempre coniugata con la tradizione.

La Cav. Innocenzo Borrilo da più di un secolo nel proprio laboratorio sito in via Roma 64  a San Marco dei Cavoti produce delizie che allietano le feste e soddisfano i palati più esigenti.

A San Marco dei Cavoti, centro agricolo dell'Appennino sannita, la tradizione del torrone si sviluppò nell'ultimo decennio dell'800. Innocenzo Borrillo, sammarchese classe 1871, da giovanissimo lavorò a Napoli nella rinomata pasticceria Caflish di via Toledo. Nel 1891, ventenne, forte dell'esperienza maturata da Caflish, decise che era l'ora di attuare la sua idea. Allora tornò a San Marco dei Cavoti e vi impiantò un piccolo laboratorio artigianale dove iniziò a produrre la sua personale variante del torrone classico: i "baci", un croccantino di mandorle e nocciole ricoperto di finissimo cioccolato.

Innocenzo Borrillo fu molto attivo nel promuovere i suoi dolci, partecipò a concorsi ed esposizioni, ricevendo molti premi e rendendo i suoi prodotti noti anche fuori Italia, tant'è che nel 1898 gli fu assegnata l'ambita Legion d'Onore di Francia.

Prodotti:

Nel nostro laboratorio ci sono poche macchine. Si vedono invece tutti gli attrezzi classici del pasticciere: setacci, matterelli, paioli di rame. L'unica fase automatizzata è quella del confezionamento.

Ogni giorno si comincia dalla selezione delle materie prime. Mani e occhi esperti scelgono una per una le mandorle e le nocciole che verranno poi tritate. In un paiolo di rame viene fuso lo zucchero che caramellato attende di accogliere la granella di mandorle e nocciole.

Specialità: Torrone baci, torrone classico, pasticceria fresca, pasticceria secca

Orari:

Giorno di chiusura: Martedì

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